Quitte-Ingwer Senf

Süß trifft Scharf

Im Quitte-Ingwer Senf verschmelzen Süß und Scharf zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Diese Kombination ist aromatisch und weich, gleichzeitig aber auch würzig und scharf.

Zutaten

Quittensaft aus eigener Herstellung, Senfmehl, Weißweinessig*, Zucker, Koriander, Salz, Ingwer

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Haltbarkeit: min. 9-12 Monate

Anwendung

Unser köstlicher Quitte-Ingwer Senf passt hervorragend zu würzigem Käse und zu einem Glas guten Rotwein. Aber auch Soßen und Dressings erhalten mit einem kleinen Klecks eine ganz besondere Note.

Wissenswertes

Vor einigen Jahren wurde die Quitte noch sehr geschätzt und für die unterschiedlichsten Rezepte verwendet. Inzwischen ist sie bei vielen fast schon in Vergessenheit geraten. Ein Grund dafür ist möglicherweise die Tatsache, dass die meisten heimischen Sorten roh nicht genießbar sind und zuerst recht aufwendig verarbeitet werden müssen. Es handelt sich um sehr aromatische Früchte, deren Geschmack als eine Mischung aus Äpfeln, Birnen und Zitrone beschrieben werden kann.

Der Ingwer kommt aus dem Fernen Osten, doch woher genau, das kann heute keiner mehr so ganz genau sagen. Schon in altchinesischen und altindischen Schriften wird die Wurzel als Lebenselixier erwähnt. Aufgrund seines scharf-würzigen Geschmacks und seiner angeblich positiven Wirkung auf die Gesundheit, ist Ingwer auch heute noch sehr beliebt. Einen großen Einfluss auf das Aroma hat unter anderem der Erntezeitpunkt. Wird die Wurzel früh geerntet, ist sie noch recht dünn und schmeckt eher mild. Bei einer späteren Ernte kann der Ingwer bis zu 10 cm dick und sehr scharf sein.